Pu d'oeufs pu de lait?
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La louve
Eva
6 participants
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Pu d'oeufs pu de lait?
Bon. Encore moi avec mes histoires alimentaires...
Après avoir beaucoup lu sur le sujet, je commence à mijoter l'idée d'éliminer les oeufs et le lait de vache de nos vie. Pas évident pour la cuisinière que je suis. Par quoi on remplace les oeufs dans les gâteaux et les muffins? Est-ce que quelqu'un a déjà réussi à faire du yogourt de soja? Jusqu'à maintenant c'est un flop monumental..J'ai lu qu'on pouvait gratiner nos plats avec de la Red star, quelqu'un a déjà essayé?
Je trouve très peu d'info en français sur le végétalisme et ce que je trouve n'est pas du tout adapté pour les grosses familles ou les garderies.
Après avoir beaucoup lu sur le sujet, je commence à mijoter l'idée d'éliminer les oeufs et le lait de vache de nos vie. Pas évident pour la cuisinière que je suis. Par quoi on remplace les oeufs dans les gâteaux et les muffins? Est-ce que quelqu'un a déjà réussi à faire du yogourt de soja? Jusqu'à maintenant c'est un flop monumental..J'ai lu qu'on pouvait gratiner nos plats avec de la Red star, quelqu'un a déjà essayé?
Je trouve très peu d'info en français sur le végétalisme et ce que je trouve n'est pas du tout adapté pour les grosses familles ou les garderies.
Eva- Messages : 287
Date d'inscription : 28/06/2010
Age : 47
Localisation : Québec
Re: Pu d'oeufs pu de lait?
L'essentiel - Gaia
C'est le forum d'une copine végétaliste.
Y'a un tas d'infos et de recettes dans son forum.
Elle a aussi une boutique en ligne de produits vegan.
Récemment, j'ai fait un gâteau délicieux sans oeufs et sans lait... Y'avait de la purée de pomme, du bicarbonate de soude et du vinaigre dans la recette. Il a bien levé et était délicieux. D'ailleurs, je dois en refaire un aujourd'hui! C'est un Coconut Chai Breakfast cake.
C'est le forum d'une copine végétaliste.
Y'a un tas d'infos et de recettes dans son forum.
Elle a aussi une boutique en ligne de produits vegan.
Récemment, j'ai fait un gâteau délicieux sans oeufs et sans lait... Y'avait de la purée de pomme, du bicarbonate de soude et du vinaigre dans la recette. Il a bien levé et était délicieux. D'ailleurs, je dois en refaire un aujourd'hui! C'est un Coconut Chai Breakfast cake.
La louve- Messages : 395
Date d'inscription : 16/12/2009
Localisation : la Petite Nation en Outaouais
Re: Pu d'oeufs pu de lait?
Merci beaucoup je vais voir ça tout de suite!
Eva- Messages : 287
Date d'inscription : 28/06/2010
Age : 47
Localisation : Québec
Re: Pu d'oeufs pu de lait?
On peut remplacer les oeufs par une cuillère à soupe de graines de lin moulues dans 3 cuillères à soupe d'eau
Re: Pu d'oeufs pu de lait?
La Louve, le forum est super et c'est exactement ce que je cherchais!
Merci!
Merci!
Eva- Messages : 287
Date d'inscription : 28/06/2010
Age : 47
Localisation : Québec
Re: Pu d'oeufs pu de lait?
Il existe un produit pour remplacer facilement les oeufs, le Egg Replacer . Il y en a différentes marques, moi j'achète celui qu'on trouve dans la section des produits naturels chez Loblaws
PaneRiso
Pour le lait, je remplace tout simplement par le lait de soya ou lait de riz. Je trouve que pour quelque chose qui doit cuire longtemps, avec beaucoup de lait, le lait de soya prend un drole de gout. Je pense aux trucs du genre pouding au riz, crème anglaise etc. Par contre, pour les béchamels, ca passe très bien.
PaneRiso
Pour le lait, je remplace tout simplement par le lait de soya ou lait de riz. Je trouve que pour quelque chose qui doit cuire longtemps, avec beaucoup de lait, le lait de soya prend un drole de gout. Je pense aux trucs du genre pouding au riz, crème anglaise etc. Par contre, pour les béchamels, ca passe très bien.
oum_sarah- Messages : 766
Date d'inscription : 05/02/2010
Re: Pu d'oeufs pu de lait?
Je vais essayer de faire une béchamel ce soir avec mon lait de soja...on verra! Est-ce que tu fais la même recette que d'habitude? J'ai vu que certaines personnes ajoutent de la fécule et j'avoue ne pas trop comprendre pourquoi..
Eva- Messages : 287
Date d'inscription : 28/06/2010
Age : 47
Localisation : Québec
Re: Pu d'oeufs pu de lait?
Je la fais exactement comme une béchamel classique, il n'y a que le lait qui change !
oum_sarah- Messages : 766
Date d'inscription : 05/02/2010
Re: Pu d'oeufs pu de lait?
Personnellement pour la béchamel, je prends du lait de soya sans sucre, pas seulement du « original ». Ça passe bien dans les céréales, le petit goût sucré, mais dans la sauce rosée, c'est poche.
Ale- Messages : 1258
Date d'inscription : 02/01/2010
Age : 39
Localisation : Montréal
Re: Pu d'oeufs pu de lait?
Je l'ai fais et elle est super bonne!
Merci!
Merci!
Eva- Messages : 287
Date d'inscription : 28/06/2010
Age : 47
Localisation : Québec
Re: Pu d'oeufs pu de lait?
Ouach de la sauce béchamel sucrée...remarque que enceinte...
Eva- Messages : 287
Date d'inscription : 28/06/2010
Age : 47
Localisation : Québec
Re: Pu d'oeufs pu de lait?
c'est un vieux post.... mais bon, en patisserie quand il faut remplacer un coco je mets une banane écrasée.
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