Recette de Falafel

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Recette de Falafel

Message par mpsto le Ven 22 Avr 2011, 08:49

C'est vendredi saint et je cherche des recette sans viande (et sans soya). Avez-vous une bonne recette de Falafel? Seulement à base pois chiche?

Merci!
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Re: Recette de Falafel

Message par Joa le Ven 22 Avr 2011, 10:56

C'est celle-là que je fais habituellement. Dois-tu éviter les oeufs aussi ?

http://www.metro.ca/recette/1089/falafel.fr.html
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Re: Recette de Falafel

Message par mpsto le Ven 22 Avr 2011, 12:55

Les oeufs c'est parfait. Merci Joa!
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Re: Recette de Falafel

Message par Legatia le Dim 31 Juil 2011, 20:24

On essayé au four et maintenant, frit... Ça se tient vraiment pas... En fait, c'est probablement parce qu''on a remplacé l'oeuf par des graines de lin moulues et de l'eau... Si quelqu'un a une recette sans oeufs, ça m'intéresse Smile
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Re: Recette de Falafel

Message par Caroline le Dim 31 Juil 2011, 21:20

Moi j'ai jamais réussis des falafels qui se tient. Je finis toujours par en faire des galettes que je cuis au four!
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Re: Recette de Falafel

Message par katyy le Lun 01 Aoû 2011, 09:58

Quelqu'un m'a donné cette recette mais je ne l'ai pas encore essayée. Il y a aussi un oeuf dedans.

Falafels (ou croquettes de pois chiche)
Donne environ 10-12 croquettes
(gracieuseté Camille Florence Boulanger, groupe 103)


500 ml (2 tasses) de pois chiches cuits
2 gousses d’ail
45 ml (3 c. à soupe) de beurre de sésame
1 échalote émincée
1 oignon haché
1 œuf battu
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
2 ml (1/2 c. à thé) de coriandre
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre de cayenne
5 ml (1. à thé) de tamari ou sauce soya
5 ml (1c. à thé) de basilic


•Réduire les pois chiches en purée puis incorporer tous les autres ingrédients.

•Façonner en croquettes ou petites boulettes, ajouter un peu d’eau si nécessaire et cuire des 2 côtés dans une poêle huilée ou badigeonner d’huile et cuire au four à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit 15 minutes. La recette typique consiste à les frire dans beaucoup d’huile. Servir dans des pains pita avec tomates coupées en dés, salade de concombres au yogourt, ou nappés d’une sauce au tahini : voir la recette de la sauce à salade au tahini, la servir froide ou chaude.
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Re: Recette de Falafel

Message par Ale le Mar 02 Aoû 2011, 13:59

Exemple de recette de falafels ultra simple avec pas de cuisson préalable des pois. Ça donne une texture croquante comme celle des falafels du resto : http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=146549 .

Mais bon, comme a dit Daniel Pinard à son émission, à propos des falafels : c'est comme jouer à la roulette russe. Disons que je modifie peut-être un peu son propos.


Dernière édition par Ale le Mar 02 Aoû 2011, 14:45, édité 1 fois
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Re: Recette de Falafel

Message par mpsto le Mar 02 Aoû 2011, 14:20

Attention au point (.) dans l'adresse... ça rend la requête invalide.
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Re: Recette de Falafel

Message par Ale le Mar 02 Aoû 2011, 14:46

Oups. C'est réglé.
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Re: Recette de Falafel

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