Suggestions végé pour une non-initiée

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Suggestions végé pour une non-initiée

Message par Anyprek le Jeu 23 Juin 2011, 00:15

Salut salut,

On est pas végétariens, mais je voudrais intégrer de + en + de recettes végés a nos menus... je sollicite donc votre aide.

J'aimerais connaitre vos sites ou livres de recettes végétariennes préférées. Les galettes et autres 'simulations de viande' m'intéressent beaucoup (j'ai lu le post récent sur ce sujet et j'irai voir les suggestions proposées).

Particularités :
-Mon chum ne mange pas de feuillages (laitues ou n'importe quoi d'autre) et j'en mangerais pas assez, je finis toujours par en jeter et ca m'énerve.
-On veut de la nourriture qui se mange chaude (bin oui, même l'été).
-On aime pas les concombres ni les champignons. Je dois éviter oignons et ail.
-Le tofu m'embête un peu... a moins d'utiliser un paquet complet d'un coup parce que j'oublie toujours de changer l'eau (je me fiais a l'emballage... est-ce qu'il faut vraiment changer l'eau?). Et pour des raisons qui me sont propres, je préfèrerais ne pas en manger trop souvent.
-Finalement, j'aimerais trouver les ingrédients dans une épicerie 'normale'. A moins d'aller acheter un sac de graines ou 'jsais pas quoi' qui dure longtemps dans un magasin spécialisé, je sais que je ne ferai pas le détour chaque semaine.

Au fond, juste me dire vos 'sources de recettes végés' préférées et je devrais m'organiser avec ca Wink
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Anyprek

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Re: Suggestions végé pour une non-initiée

Message par Marianne le Jeu 23 Juin 2011, 03:15

Truc tout simple et facile: achète des conserves de légumineuses à l'épicerie. Tu peux en ajouter dans un riz aux légumes, dans la soupe, un peu partout en fait. Nous on fait souvent un couscous aux légumes et pois chiches avec choux, patates, carottes... tu peux faire des salades de légumineuses sans laitue: par exemple, lentilles-tomates-poivrons avec huile d'olive et vinaigre, c'est bon!
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Re: Suggestions végé pour une non-initiée

Message par Quinoa le Jeu 23 Juin 2011, 08:08

Consommez vous beaucoup de céréales aux repas (pas les déjeuners) comme orge-millet-bulgur ect ...

Tu peux subsituter du riz pour ces céréales cela augmente la diversité "végétale" si tu veux

Consommez vous des légumineuses? Tu peux en ajouter un peu à vos soupes au début

Collations : intégrer des noix, graines (tournesol, citrouille), des fruits secs ect ...

Tu peux essayer les laits de noix pour tes enfants. Il y a différentes saveurs ... Quand je veux les gâter j'achète du lait d'amande au chocolat ou soya au fraises et je leur fait des popsicles avec ...


Livre : J'adore ce livre je le trouve accessible

Les germinations c'est facile à faire , tu peux commencer avec un simple pot masson et les pousses de tournesol c'est vraiment excellent ...

Tu as un jardin potager? ou un endroit ou mettre quelques fleurs? Les
monardes c'est délicieux et très très prolifère. Mes enfants en raffolent ...

J'ai quelques recettes à la mijoteuse que je trouve accessible si cela t'intéresse ...
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Re: Suggestions végé pour une non-initiée

Message par Tchintcha le Jeu 23 Juin 2011, 08:52

Bonjour Aniprek,

Je te suggère fortement ce livre: http://www.renaud-bray.com/Livres_Produit.aspx?id=1028014&def=Express+v%c3%a9g%c3%a9tarien(L')+N.+%c3%a9d.%2cMORIN%2c+MARIE-CLAUDE%2c9782895236207. Il répond à la plupart de tes critères. Les recette sont simples, faciles et se font toutes en moins de 30 minutes (utile pour une maman de deux jeunes enfants). Elle utilise souvent des boites de conserve, ce qui facilite les choses (au pire, si ça ne convient pas, on peut toujours faire cuire nous-mêmes). La seule affaire, dans chaque recette ou presque, il y a au moins une gousse d'ail, pour le goût, mais j'imagine que tu peux juste skipper, ça ne changera pas grand chose.

Toutes les recettes que j'ai faites provenant de ce livre étaient délicieuses! (sauf une) C'est pas des farces, je tourne les pages et j'ai envie de TOUT essayer. Very Happy

Merci Quinoa pour la référence, je vais aller voir pour ce livre aussi (en plus du livre d'Ale.)
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Re: Suggestions végé pour une non-initiée

Message par Anyprek le Jeu 23 Juin 2011, 11:39

Merci pour vos suggestions !!

On mange déjà des amandes et des barres granola qui contiennent beaucoup de noix. J'ai déjà quelques recettes dans lesquelles je mets des légumineuses en conserve. Des fois quand j'ai pas assez de viande, j'en ajoute une boite et voilà !

Malheureusement, tout ce qui est 'salade froide' est disqualifié d'avance par mon chum... a moins que je trippe vraiment fort dessus ou que ca se conserve un peu pour m'en faire juste pour moi. Mon chum a vraiment une aversion pour les vinaigrettes... TOUTES les vinaigrettes hehe. Et la bouffe froide, c'est pas son fort non plus. Avant que je le connaisse, il ne mangeait presque rien comparé a maintenant, alors je respecte ses aversions.

Marianne : C'est niaiseux a dire, mais j'ai jamais fait de riz aux légumes hehe. Faudrait que je m'y mette. On mange déjà des légumineuses en conserves. Je les ajoute a plusieurs recettes pour remplacer la viande ou quand je n'ai pas assez de viande. Je pourrais toutefois 'rafiner' mes utilisations.

Quinoa : Je n'ai jamais fait (ni mangé!) d'orge-millet-bulgur. Est-ce que c'est simple a faire comme du riz ou du couscous ? J'aimerais beaucoup tes recettes à la mijoteuse. J'avais déjà cherché sans vraiment de succes.

Tchintcha : Merci beaucoup pour le livre. Effectivement, en 30 minutes c'est super. Même avant d'avoir des enfants je trippais pas a cuisiner pendant des heures. Je suis une grande consommatrice de conserves. Je trouve que ca fait moins de gaspillage dans notre cas. Je rince tout en m'imaginant que ca enleve le sodium... Pour ce qui est de l'ail, bin yen a toujours partout alors je fais juste ne pas en mettre et ca change effectivement rien au bout du compte. Je remplace souvent par des oignons verts (échalottes).

Vous êtes vraiment gentilles de m'aider :-) Dire que je suis tombée sur ce forum pour une question de porte-bébé hehe.
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Re: Suggestions végé pour une non-initiée

Message par Quinoa le Jeu 23 Juin 2011, 18:55

Anyprek : Oui l'orge, le millet,le quinoa et autres céréales c'est aussi facile à faire que du riz ...

Le temps de cuisson diffère d'une céréale à l'autre mais c'est bien inscrit sur l'emballage et personnellement je fais cuire dans un bouillon (poulet ou légumes) plutot que dans l'eau
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Re: Suggestions végé pour une non-initiée

Message par Anyprek le Jeu 23 Juin 2011, 22:06

Quinoa : J'arrive de l'épicerie et j'ai jeté un coup d'oeil. J'en ai pas vu mais j'ai pas cherché fort fort hehe. Tes recettes à la mijoteuse, est-ce qu'elles viennent d'un livre de recettes ?

Tchintcha : J'ai été prendre le livre de Marie-Claude Morin a la bibliothèque. C'est l'ancienne édition mais j'imagine que c'est les mêmes recettes. Je l'ai feuilleté rapidement et juste dans les plats principaux et les accompagnement, il y a une dizaine de recettes que je suis sure que je vais aimer. Miam miam !
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Re: Suggestions végé pour une non-initiée

Message par Caroline le Ven 24 Juin 2011, 09:33

En ce moment, je suis beaucoup dans le livre de Joël Legendre et on l'aime beaucoup! Je suis végétarienne depuis 10 ans et mon chum en a vu de toutes les couleurs Wink Il est très... sélectif. Ma grande aussi et y'a beaucoup de recettes qui passent bien.

Si tu peux l'avoir à la biblio, je te conseille: la paella et le ragout de boulettes. C'est 2 très bonnes recettes d'intro.

http://vgmaisbon.blogspot.com/2010/01/vege-burger.html

Ces hamburgers là sont très bon. Faut faire les galettes minces et bien les griller. S'il reste du mou d'haricots dans le milieu, tu risques de perdre des joueurs Wink

Pour le pâté chinois, je remplace la viande par des lentilles, des oignons, des céleris, de l'ail...

Pour les fajitas, je prends de la salsa du marché, je mets des légumes, des haricots rouges des légumes, j'envois ça dans le fajitas avec du fromage râpés, des épinards et de la guacamole. Le mélange de salsa-légumes-haricots rouges, tu peux mettre ça avec du riz et gratiné ça au four. C'est excellent aussi, surtout avec de la guacamole (j'adore la guacamole :p)

Suite un jour Wink
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http://www.parentzie.com

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Re: Suggestions végé pour une non-initiée

Message par Legatia le Ven 24 Juin 2011, 12:14

Ah pour le pâté chinois, ici, on remplace à viande par du sarrasin! Ça colle bien ensemble et c'est bon!

Pour le tofu, c'est bien rare qu'on utilise moins d'un paquet à la fois ici!

On fait très souvent cette recette de garniture à tacos aux lentilles, c'est délicieux! http://www.food.com/recipeprint.do?rid=304604

Tofu général tao: http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=162099

Je ne suis pas très livre de recettes, je trouve pas mal tout sur internet! J'aime bien le site recettes.qc.ca et google est mon meilleur ami! Razz
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Re: Suggestions végé pour une non-initiée

Message par Anyprek le Ven 24 Juin 2011, 14:14

Caroline : J'ai acheté le livre de Joel Legendre mais j'ai finalement jamais fait de recettes. Il y a toujours quelque chose qui me fait hésiter dans les recettes. J'oserai surement un jour hehe. Merci pour les boulettes et tes autres recommandations !

Des fajitas on a jamais mangé ca bin bin mais c'est sur que je peux m'inventer autre chose a faire avec la garniture. Ca a l'air bon Smile

En + de nos 'restrictions', je veux que mes repas soient bons réchauffés (je fais une grosse batch et on réchauffe pour quelques jour au four micro-ondes) et que ca s'apporte bien en lunch pour mon chum.

Je sais pas si c'est la grossesse ou la maternité (mes bébés auront moins d'un an de différence alors jsais pas!) mais j'avais pu envie de faire a manger. Depuis un bout, je faisais juste m'arranger pour qu'on aille quelque chose a manger sans me forcer bin bin. L'envie me reprend tranquillement.

Avez-vous des recettes qui se congèlent bien ? Du mélange a fajita-riz-gratiné me semble une bonne option.

En tout cas, merci encore, je vous trouve bien gentilles Smile
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Re: Suggestions végé pour une non-initiée

Message par Tchintcha le Ven 24 Juin 2011, 16:42

Ben, de rien! On est bizarre, mais pas méchantes à l'AQ4P! afro
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Re: Suggestions végé pour une non-initiée

Message par Anyprek le Sam 25 Juin 2011, 01:14

Est-ce que le sarrasin entre dans la même gang que le quinoa-bulgur-millet etc ?

J'ai découvert le couscous il y a quelques semaines et je peux pas croire que jme suis passée de ca pendant 27 ans !! Du riz pis des nouilles tout ce temps là pfffff c'est du passé maintenant hehe.

Est-ce que vous faites des genres de 'pain' supernutritifs des fois ? Ou des muffins ?

Avez-vous déjà fait manger de la viande a vos bébés ? J'ai aucune idée pourquoi (l'instinct j'imagine), mais j'ai pas envie d'en donner a ma fille. J'imagine que le docteur va me chicaner ? Par quoi je peux remplacer la viande sans utiliser de tofu ?

Tchintcha : J'avais peur que vous soyez un peu 'hermétiques' face aux nouveaux venus. Ca doit être ma légendaire confiance en moi Wink
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Re: Suggestions végé pour une non-initiée

Message par Quinoa le Sam 25 Juin 2011, 06:31

Anyprek a écrit:Est-ce que le sarrasin entre dans la même gang que le quinoa-bulgur-millet etc ?

Est-ce que vous faites des genres de 'pain' supernutritifs des fois ? Ou des muffins ?

Avez-vous déjà fait manger de la viande a vos bébés ?

Le sarrasin je le mets dans les soupes ...

Oui pour les pains supernutritifs ...

Mes enfants mangent de la viande, mon chum est un carnivore
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Re: Suggestions végé pour une non-initiée

Message par Anyprek le Sam 25 Juin 2011, 16:26

Quinoa : As-tu des recettes de pains a me recommander ?
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Message par Kiks le Sam 25 Juin 2011, 22:24

Moi j'utilise beaucoup le sans-viande aussi. Ça remplace bien la texture de la viande hachée et ça passe ni vu ni connu en terme de goût pour ceux qui sont rétissants un tantinet.

Jusqu'à présent, j'ai fait pas mal toutes les recettes de ce site :

http://chroniquesmamanmaison.blogspot.com/search/label/v%C3%A9g%C3%A9tarien

Et elles sont toutes délicieuses. On a beaucoup aimé le pain aux légumineuses.

Mes enfants aussi mangent de la viande, mon chum est carnivore mais ouvert aux recettes végétariennes et moi je suis semi-végé. On choisit bien la provenance de nos viandes, souvent locales quand on peut et biologiques si possible. Ça me permet de garder un certain contrôle sur ce que je mange.
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