Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

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Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par IsabelleV le Lun 11 Juil 2011, 19:15

J'ai sur mon terrain qui pousse, de l'ortie, des framboisiers et du trèfle rouge. ce sont 3 herbes que je consomme souvent en tisane...

Vous croyez que je peux les prendre sauvages et me les faire sécher ?

Est-ce qu'il y aurais une grosse différence d'avec les herbes bio que j'achète normalement ?
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IsabelleV

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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Invité le Lun 11 Juil 2011, 19:21

Ben moi c'est ce que je fais cette année! J'en ai cueilli tout plein au chalet en fds! cheers

Il faut faire sécher sur un moustiquaire dans un endroit à l'abri du soleil et ventilé jusqu'à ce que les plantes soit sèches et craquent quand on les froissent. Ensuite, tu les conservent dans un sac de papier.

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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Ale le Lun 11 Juil 2011, 19:22

Tu fais pas de réaction quand tu touches aux orties ? Pour moi c'est cloche d'eau instantanée.
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Invité le Lun 11 Juil 2011, 19:24

Mets des gants!! Wink

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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par IsabelleV le Lun 11 Juil 2011, 19:25

Ale a écrit:Tu fais pas de réaction quand tu touches aux orties ? Pour moi c'est cloche d'eau instantanée.

en effet, c'est comme ca que je me suis rendue compte que mon terraisn est plein d'ortie !
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Ale le Lun 11 Juil 2011, 19:25

Moi je m'approche plus de ça : P Ça passe à travers mon linge !
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par IsabelleV le Lun 11 Juil 2011, 19:26

mamannie : merci !!!

Et suspendu en botte la tête à l'envers pour les faire sécher, tu crois que ce serais bon aussi ?
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par IsabelleV le Lun 11 Juil 2011, 19:27

ale : ouain, je vais me trouver des gants épais !
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par IsabelleV le Lun 11 Juil 2011, 19:35

eh bien je viens d'apprendre aussi que les feuilles d'ortie se mangent..

recette de soupe :

Recette de la soupe aux orties

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 150 g d'ortie fraîche ; 1 pion d'ail, des pommes de terre, du sel et de la crème fraîche (facultatif).
Récoltez puis laver les jeunes pousses d'orties. Gardez les feuilles les plus tendres : les 4 ou 5 premières. Coupez les et faites les cuire pendant un quart d'heure avec l'ail et les pommes de terre coupées en fines rondelles. Mixez et ajoutez du sel à votre convenance. Les gourmands peuvent y ajouter de la crème fraîche.
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Ale le Lun 11 Juil 2011, 20:36

Brr. C'est vraiment une plante paradoxale. Quand on m'a dit d'en boire, j'ai fait des recherches pour confirmer que c'était la même herbe et j'en suis tombée en bas de ma chaise. Dans ma tête, c'était un méchant esprit des bois.
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Tchintcha le Lun 11 Juil 2011, 20:45

Tu peux parfaitement récolter des plantes sauvages. Quelques petits trucs:

Récolte la partie voulu à son apogée. Par exemple, si tu veux les feuilles d'ortie, tu dois les récolter avant que la fleur sorte.

Pour le framboisier, tu dois récolter les feuilles d'un plant (branche) qui a au moins 2 ans. Tu le sauras, car les tiges sont alors lignifiées (en branches).
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Guenièvre le Lun 11 Juil 2011, 21:04

Il y a une technique pour cueillir l'ortie. Je ne me souviens pas exactement, mais une herboriste me l'avait expliqué. Je crois qu'il faut prendre la feuille par-dessous et la rouler. Peut-être avec des gants?
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Invité le Lun 11 Juil 2011, 21:53

Ale: Mets des gants de plastique! C'est à toute épreuve! Wink

Isabelle: Il faut que l'air puisse circuler tout autour des feuilles pour que ça sèche bien, sans moissusures. Donc pas en bouquet!

Tchintcha: Je ne savais pas qu'il fallait prendre sur des branches de 2 ans. Tu sais pkoi?

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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par katyy le Lun 11 Juil 2011, 22:53

Je m'inscruste dans votre sujet avec une petite question: Ma mère s'est fait suggérer de se faire des infusions avec une plante qu'on lui a donné, la mélisse. On lui a dit qu'elle pouvait faire infuser les feuilles sans les faire sécher, mais j'étais sceptique... qu'en pensez-vous ?
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par IsabelleV le Mar 12 Juil 2011, 06:54

katyy : j'ai aussi lu que l'prtie tu peux la faire infuser en feuilles fraiches, mais il fallait faire infuser vraiment longtemps je crois.
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Guenièvre le Mar 12 Juil 2011, 09:54

Je sais pas pour l'ortie, ni pour les propriétés thérapeutiques, mais je me fais régulièrement des infusions de menthe fraîche qui pousse en friche dans ma cour. C'est bien meilleur frais et ça n'a pas besoin d'infuser très longtemps pour que les arômes se dégagent. Je mets l'eau pas trop chaude, sinon ça altère le goût.
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Tchintcha le Mar 12 Juil 2011, 21:29

Mamannie a écrit:
Tchintcha: Je ne savais pas qu'il fallait prendre sur des branches de 2 ans. Tu sais pkoi?

Non, je ne sais pas exactement, mais je l'ai appris dans mo cours d'herboristerie.
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Tchintcha le Mar 12 Juil 2011, 21:30

IsabelleV a écrit:katyy : j'ai aussi lu que l'prtie tu peux la faire infuser en feuilles fraiches, mais il fallait faire infuser vraiment longtemps je crois.

oui, ou alors briser les feuilles au mortier. Bcp + efficace quand c'est séché.
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Ale le Mar 12 Juil 2011, 21:33

Au mortier c'est quand même meilleur pour le goût (dans le cas de la menthe).
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Anyprek le Mer 21 Sep 2011, 17:59

Du pissenlit sur un terrain non traité depuis au moins 2 ans, vous en mangeriez ? J'ai de quoi faire de très belles récoltes au printemps prochain Wink
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Invité le Sam 08 Oct 2011, 15:51

IsabelleV: l'ortie fraîche se cueille encore à ce temps-ci de l'année? J'ai une carence en fer, j'aimerais y remédier... J'ai fais le tour du champs près de chez moi et j'en ai pas trouvé...

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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par IsabelleV le Sam 08 Oct 2011, 16:22

Ély : il y en a encore un peu chez nous, mais elle a toute fleurie et n'est plus très belle... Tchin disait que c'est mieux avant de fleurir...

J'ai finalement pas eu le temps de ceuillir la mienne... c'est dommage, il y a beaucoup d'herbes sur mon terrain....
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Invité le Sam 08 Oct 2011, 18:18

Ouin, on se reprendra au printemps! Smile

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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par mamantandem le Lun 17 Oct 2011, 10:12

J'ai trouvé un post que je n'avais pas lu avant... je m'excuse de le sortir des boules-à-mites et d'apporter des précisions hors saison...

On mange aussi de l'ortie au printemps, des petites tiges de quelques feuilles. Je ne sais pas comment mon père les cueille sans s'irriter la peau mais je crois qu'il a une peau de cochon qui réagit peu puisqu'il a l'air de ne pas nous croire quand on dit que ça brûle!! Je ne sais pas si le temps de cuisson ou si la méthode de cuisson y est pour quelque chose mais la dernière fois que ma mère en a fait cuire, ça me piquait dans la bouche (pas de réaction visible, juste un peu de "qui=pique" sur la langue). Ma mère le fait tomber dans un chaudron avec un peu d'huile, le couvert bien refermé pour que ça cuise avec la vapeur, il me semble que ça prend environ 10-15 minutes mais c'est sous toute réserve...

On utilise la même méthode de cuisson pour les épinards, la bétacarde (bèthe-à-carde?, je ne sais plus comment l'écrire), les jeunes pousses de chou-gras, ou chénopode blanc qui envahissent le jardin au printemps.

Pour le pissenlit, on n'a jamais arrosé nos terrains avec quoique ce soit. Depuis le plus longtemps que je me souvienne, ma grand-mère cueillait les jeunes pousses de pissenlit dans le gazon. C'est bien meilleur quand les pousses sont jeunes, très tôt au printemps, quand le reste du gazon n'a presque pas encore eu le temps de verdir. Plus l'été s'installe, plus ça devient amer. Je crois par contre qu'on pourrait mettre de la paille sur les plants avant qu'ils émergent de leur dormance et qu'on pourrait alors étirer la saison. Quand on enlève la paille, j'imagine que ça ferait des plus longues pousses pâles ou blanchâtres. C'est long à préparer mais c'est tellement bon!! On assaisonne huile d'olive extra vierge, vinaigre de vin rouge (c'est la touche italienne...) sel et poivre avec de la ciboulette ou des oignons d'hiver qui sont déjà verdis aussi.

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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

Message par Guenièvre le Lun 17 Oct 2011, 10:34

Bette à carde, qu'on écrit. ;-)

Merci pour ces infos!
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Re: Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

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