Pu d'oeufs pu de lait?

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Pu d'oeufs pu de lait?

Message par Eva le Jeu 19 Aoû 2010, 06:05

Bon. Encore moi avec mes histoires alimentaires...

Après avoir beaucoup lu sur le sujet, je commence à mijoter l'idée d'éliminer les oeufs et le lait de vache de nos vie. Pas évident pour la cuisinière que je suis. Par quoi on remplace les oeufs dans les gâteaux et les muffins? Est-ce que quelqu'un a déjà réussi à faire du yogourt de soja? Jusqu'à maintenant c'est un flop monumental..J'ai lu qu'on pouvait gratiner nos plats avec de la Red star, quelqu'un a déjà essayé?

Je trouve très peu d'info en français sur le végétalisme et ce que je trouve n'est pas du tout adapté pour les grosses familles ou les garderies.

Eva

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Re: Pu d'oeufs pu de lait?

Message par La louve le Jeu 19 Aoû 2010, 08:00

L'essentiel - Gaia

C'est le forum d'une copine végétaliste. Wink
Y'a un tas d'infos et de recettes dans son forum.
Elle a aussi une boutique en ligne de produits vegan.

Récemment, j'ai fait un gâteau délicieux sans oeufs et sans lait... Y'avait de la purée de pomme, du bicarbonate de soude et du vinaigre dans la recette. Il a bien levé et était délicieux. D'ailleurs, je dois en refaire un aujourd'hui! Cool C'est un Coconut Chai Breakfast cake.
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La louve

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Re: Pu d'oeufs pu de lait?

Message par Eva le Jeu 19 Aoû 2010, 08:18

Merci beaucoup je vais voir ça tout de suite!

Very Happy

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Re: Pu d'oeufs pu de lait?

Message par mpsto le Jeu 19 Aoû 2010, 09:56

On peut remplacer les oeufs par une cuillère à soupe de graines de lin moulues dans 3 cuillères à soupe d'eau Smile
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Re: Pu d'oeufs pu de lait?

Message par Eva le Jeu 19 Aoû 2010, 10:20

La Louve, le forum est super et c'est exactement ce que je cherchais!

Merci!

Eva

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Re: Pu d'oeufs pu de lait?

Message par oum_sarah le Jeu 19 Aoû 2010, 14:43

Il existe un produit pour remplacer facilement les oeufs, le Egg Replacer . Il y en a différentes marques, moi j'achète celui qu'on trouve dans la section des produits naturels chez Loblaws
PaneRiso

Pour le lait, je remplace tout simplement par le lait de soya ou lait de riz. Je trouve que pour quelque chose qui doit cuire longtemps, avec beaucoup de lait, le lait de soya prend un drole de gout. Je pense aux trucs du genre pouding au riz, crème anglaise etc. Par contre, pour les béchamels, ca passe très bien.
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Re: Pu d'oeufs pu de lait?

Message par Eva le Jeu 19 Aoû 2010, 14:51

Je vais essayer de faire une béchamel ce soir avec mon lait de soja...on verra! Est-ce que tu fais la même recette que d'habitude? J'ai vu que certaines personnes ajoutent de la fécule et j'avoue ne pas trop comprendre pourquoi..

Eva

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Re: Pu d'oeufs pu de lait?

Message par oum_sarah le Jeu 19 Aoû 2010, 16:03

Je la fais exactement comme une béchamel classique, il n'y a que le lait qui change !
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Re: Pu d'oeufs pu de lait?

Message par Ale le Jeu 19 Aoû 2010, 17:19

Personnellement pour la béchamel, je prends du lait de soya sans sucre, pas seulement du « original ». Ça passe bien dans les céréales, le petit goût sucré, mais dans la sauce rosée, c'est poche.
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Re: Pu d'oeufs pu de lait?

Message par Eva le Jeu 19 Aoû 2010, 17:20

Je l'ai fais et elle est super bonne!

Merci!

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Re: Pu d'oeufs pu de lait?

Message par Eva le Jeu 19 Aoû 2010, 17:20

Ouach de la sauce béchamel sucrée...remarque que enceinte...

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Re: Pu d'oeufs pu de lait?

Message par Andréann le Dim 08 Mai 2011, 23:05

c'est un vieux post.... mais bon, en patisserie quand il faut remplacer un coco je mets une banane écrasée.
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Re: Pu d'oeufs pu de lait?

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