Prendre des herbes sauvages pour infusions ??

J'ai sur mon terrain qui pousse, de l'ortie, des framboisiers et du trèfle rouge. ce sont 3 herbes que je consomme souvent en tisane...

Vous croyez que je peux les prendre sauvages et me les faire sécher ?

Est-ce qu'il y aurais une grosse différence d'avec les herbes bio que j'achète normalement ?

Ben moi c'est ce que je fais cette année! J'en ai cueilli tout plein au chalet en fds!

Il faut faire sécher sur un moustiquaire dans un endroit à l'abri du soleil et ventilé jusqu'à ce que les plantes soit sèches et craquent quand on les froissent. Ensuite, tu les conservent dans un sac de papier.

Tu fais pas de réaction quand tu touches aux orties ? Pour moi c'est cloche d'eau instantanée.

Mets des gants!!

Ale a écrit:Tu fais pas de réaction quand tu touches aux orties ? Pour moi c'est cloche d'eau instantanée.

en effet, c'est comme ca que je me suis rendue compte que mon terraisn est plein d'ortie !

Moi je m'approche plus de ça : P Ça passe à travers mon linge !

mamannie : merci !!!

Et suspendu en botte la tête à l'envers pour les faire sécher, tu crois que ce serais bon aussi ?

ale : ouain, je vais me trouver des gants épais !

eh bien je viens d'apprendre aussi que les feuilles d'ortie se mangent..

recette de soupe :

Recette de la soupe aux orties

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 150 g d'ortie fraîche ; 1 pion d'ail, des pommes de terre, du sel et de la crème fraîche (facultatif).
Récoltez puis laver les jeunes pousses d'orties. Gardez les feuilles les plus tendres : les 4 ou 5 premières. Coupez les et faites les cuire pendant un quart d'heure avec l'ail et les pommes de terre coupées en fines rondelles. Mixez et ajoutez du sel à votre convenance. Les gourmands peuvent y ajouter de la crème fraîche.

Brr. C'est vraiment une plante paradoxale. Quand on m'a dit d'en boire, j'ai fait des recherches pour confirmer que c'était la même herbe et j'en suis tombée en bas de ma chaise. Dans ma tête, c'était un méchant esprit des bois.

Tu peux parfaitement récolter des plantes sauvages. Quelques petits trucs:

Récolte la partie voulu à son apogée. Par exemple, si tu veux les feuilles d'ortie, tu dois les récolter avant que la fleur sorte.

Pour le framboisier, tu dois récolter les feuilles d'un plant (branche) qui a au moins 2 ans. Tu le sauras, car les tiges sont alors lignifiées (en branches).

Il y a une technique pour cueillir l'ortie. Je ne me souviens pas exactement, mais une herboriste me l'avait expliqué. Je crois qu'il faut prendre la feuille par-dessous et la rouler. Peut-être avec des gants?

Ale: Mets des gants de plastique! C'est à toute épreuve!

Isabelle: Il faut que l'air puisse circuler tout autour des feuilles pour que ça sèche bien, sans moissusures. Donc pas en bouquet!

Tchintcha: Je ne savais pas qu'il fallait prendre sur des branches de 2 ans. Tu sais pkoi?

Je m'inscruste dans votre sujet avec une petite question: Ma mère s'est fait suggérer de se faire des infusions avec une plante qu'on lui a donné, la mélisse. On lui a dit qu'elle pouvait faire infuser les feuilles sans les faire sécher, mais j'étais sceptique... qu'en pensez-vous ?

katyy : j'ai aussi lu que l'prtie tu peux la faire infuser en feuilles fraiches, mais il fallait faire infuser vraiment longtemps je crois.

Je sais pas pour l'ortie, ni pour les propriétés thérapeutiques, mais je me fais régulièrement des infusions de menthe fraîche qui pousse en friche dans ma cour. C'est bien meilleur frais et ça n'a pas besoin d'infuser très longtemps pour que les arômes se dégagent. Je mets l'eau pas trop chaude, sinon ça altère le goût.

Mamannie a écrit:
Tchintcha: Je ne savais pas qu'il fallait prendre sur des branches de 2 ans. Tu sais pkoi?

Non, je ne sais pas exactement, mais je l'ai appris dans mo cours d'herboristerie.

IsabelleV a écrit:katyy : j'ai aussi lu que l'prtie tu peux la faire infuser en feuilles fraiches, mais il fallait faire infuser vraiment longtemps je crois.

oui, ou alors briser les feuilles au mortier. Bcp + efficace quand c'est séché.

Au mortier c'est quand même meilleur pour le goût (dans le cas de la menthe).

Du pissenlit sur un terrain non traité depuis au moins 2 ans, vous en mangeriez ? J'ai de quoi faire de très belles récoltes au printemps prochain

IsabelleV: l'ortie fraîche se cueille encore à ce temps-ci de l'année? J'ai une carence en fer, j'aimerais y remédier... J'ai fais le tour du champs près de chez moi et j'en ai pas trouvé...

Ély : il y en a encore un peu chez nous, mais elle a toute fleurie et n'est plus très belle... Tchin disait que c'est mieux avant de fleurir...

J'ai finalement pas eu le temps de ceuillir la mienne... c'est dommage, il y a beaucoup d'herbes sur mon terrain....

Ouin, on se reprendra au printemps!

J'ai trouvé un post que je n'avais pas lu avant... je m'excuse de le sortir des boules-à-mites et d'apporter des précisions hors saison...

On mange aussi de l'ortie au printemps, des petites tiges de quelques feuilles. Je ne sais pas comment mon père les cueille sans s'irriter la peau mais je crois qu'il a une peau de cochon qui réagit peu puisqu'il a l'air de ne pas nous croire quand on dit que ça brûle!! Je ne sais pas si le temps de cuisson ou si la méthode de cuisson y est pour quelque chose mais la dernière fois que ma mère en a fait cuire, ça me piquait dans la bouche (pas de réaction visible, juste un peu de "qui=pique" sur la langue). Ma mère le fait tomber dans un chaudron avec un peu d'huile, le couvert bien refermé pour que ça cuise avec la vapeur, il me semble que ça prend environ 10-15 minutes mais c'est sous toute réserve...

On utilise la même méthode de cuisson pour les épinards, la bétacarde (bèthe-à-carde?, je ne sais plus comment l'écrire), les jeunes pousses de chou-gras, ou chénopode blanc qui envahissent le jardin au printemps.

Pour le pissenlit, on n'a jamais arrosé nos terrains avec quoique ce soit. Depuis le plus longtemps que je me souvienne, ma grand-mère cueillait les jeunes pousses de pissenlit dans le gazon. C'est bien meilleur quand les pousses sont jeunes, très tôt au printemps, quand le reste du gazon n'a presque pas encore eu le temps de verdir. Plus l'été s'installe, plus ça devient amer. Je crois par contre qu'on pourrait mettre de la paille sur les plants avant qu'ils émergent de leur dormance et qu'on pourrait alors étirer la saison. Quand on enlève la paille, j'imagine que ça ferait des plus longues pousses pâles ou blanchâtres. C'est long à préparer mais c'est tellement bon!! On assaisonne huile d'olive extra vierge, vinaigre de vin rouge (c'est la touche italienne...) sel et poivre avec de la ciboulette ou des oignons d'hiver qui sont déjà verdis aussi.

Bette à carde, qu'on écrit. ;-)

Merci pour ces infos!